豆类食品的种类很多,主要有大豆、蚕豆、豌豆等。
1.大豆:大豆是我国人民的传统食物之一,在营养和保健方面都具有重要意义。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素 B1、维生素 B2、烟酸等。其中所含的脂肪为不饱和脂肪酸,可促进胆固醇的代谢。此外,还含有卵磷脂、胆碱、大豆皂苷、植酸、大豆异黄酮等有益于健康的成分。2.蚕豆:蚕豆是我国人民喜爱的夏秋季节的蔬菜。它既可作粮食,又可作蔬菜,还可以加工制成罐头、粉丝、酱油等食品。蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;具有益气健脾、利湿消肿、止血降压、涩精止带的功效。