川菜
烧鸡公调料用郫县豆瓣酱代替。
主料:土鸡一只,小米椒100克,青花椒30克,大蒜籽50克,老姜15克,大葱20克辅料:盐适量,味精5克,鸡精10克,白糖3克,蚝油2勺,生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉少许,香醋少许,辣妹子少许做法:
1、将杀好的鸡清洗干净,斩成块;
2、锅内放水,加入切好的鸡块煮开后再次煮约两分钟捞出冲凉待用;
3、准备配料(把配料切碎),在炒锅里倒入食用油,下入花椒粒和拍破的老姜片爆出香味后,倒入鸡肉煸炒至变色;
4、接着下入郫县豆瓣酱、大蒜子、小米椒,煸炒出红油;
5、最后淋上适量热水没过所有材料即可。