料酒是黄酒的一种,但是它和白酒不同。
1、白酒:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
2、黄酒:以糯米、黍米、粟为原料,以大米为酒曲,经过浸泡、蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而酿制成的各类黄酒。3、料酒:料酒也叫“酒基”,是用于烹饪的一种调味品,其主要作用是去腥解腻增香添鲜,使菜肴的口感更加丰富多彩。
4、料酒有许多品牌,比如李锦记、海天、厨邦、加加、味好美、厨之宝、白云边、花雕酒、女儿红等等。