1.土豆去皮洗净,切成小块。
2.锅中放水烧开后将土豆下入焯一分钟左右捞出过凉水备用。
3.锅中倒油加热至7-8成熟时,将土豆下入炸制金黄色,捞出控油备用。
4.另起锅,倒少许油,将花椒、干辣椒、葱蒜末爆香,然后再把炸好的土豆下入翻炒均匀。
5.加入盐、鸡精、孜然粉、五香粉、白糖调味即可。
6.最后撒上芝麻和葱花就完成了。
1、土豆切好后要立刻泡在水里防止氧化变黑;
2、土豆不能直接下锅炸,否则会外焦内生;
3、炸土豆时注意火候,以免糊掉;
4、这道菜还可以搭配其他食材,比如:青红椒等。