广西柳州的螺蛳粉是最正宗的。
1、用料:干米粉,酸笋(即泡菜),花生,萝卜干,油炸腐竹,黄花菜,木耳,鹌鹑蛋等。2、做法:先将上述材料分别切成丝或小片状,然后在锅里放入适量水煮开,加入干米粉,当干米粉煮软时,捞起来装盘备用;再把各种配料放进锅内翻炒,至熟,然后加入少许盐巴调味,盛出来待用;接着就可以拿一个碗打入鸡蛋,搅拌均匀,倒入烧烫的油锅中煎熟,取出来后切成块状,倒入刚才炒好的配料和汤汁中;最后将其放入之前准备好的干米粉上面,吃的时候搅拌均匀即可。