一般烤出来的面包外皮都是焦黄色,内部组织柔软细腻。而你烤出来的面包不仅表皮发白还很硬,吃起来口感差了许多。那么造成这种情况的原因有哪些呢?
1、烤箱温度过高,没有控制好时间和火候;2、烘焙的时候表面上色太快或者是过于深了,导致面包中心温度过低从而导致面包内部结构变得紧实,口感就会受到影响。3、在揉面的时候加入了鸡蛋等液体材料,如果揉搓的时间较短,则可能导致面团水分含量偏大,影响最终面包的松软程度。4、如果面粉筋性较强,也容易使面包出现“死面”状态,影响其膨胀效果。