201 xj 用收藏来抵心情丨2014年3月26日-说起铁板烧这个氛围，谁人会想到有这麽吃的呢？
估计在很多人脑海，这就是一道街边特有的大排档吧。
可是﹐一个餐饮项目要想被大众接受，就要改变我们原有固定的餐饮形式，也就是铁板烧的出现。
在德国，铁板烧已有50多年的历史。
在中国，时至今日，仍有一些人误将欧美远离海洋、匪气十足的铁板烧，当作平平淡淡的民间小吃端上饭桌。
其实，铁板烧，早就以时尚、精致登入了顶级中餐厅的大雅之堂。
文人雅士，必有精雅之作配之；老饕餮客，亦唯大菜堪当伯乐。
而在铁板烧的创制过程中，不断融入中国文化，才能使这新兴的海鲜美食种类不断壮大，发扬光大。
路边摊铁板烧教程1 新鲜天然食材的选用对于铁板烧的口味影响是至关重大的。
是不是路边摊木签子烤的串串就不是正宗的铁板烧，这种说法无疑是偏颇的。
中国农贸市场的鱼虾、家禽、内脏、鳗鱼等水产品，鲜活如初，蒸烤煎炸，潮式配方，令人垂涎不止；日式刺身，造型别致，选料珍惜，汁鲜爽脆；韩式拌饭，选用荤素搭配，营养丰富，酷暑上出透汗，干货下肚顺气…没有新鲜的优质食材，所有嘈杂无序的刺与涩，所有让人望而却步的腥与油，都无法实现，更谈不上满足。
路边摊铁板烧教程2 铁板烧，技术瓶颈与服务模式 哪怕星级酒店的铁板烧，装修与服务都几近奢侈；但是，到了路边摊，似乎一切都变得败俗和臃肿起来。
服务员穿着花哨的衣服，“菜历”贴在鬓角，无非是为了使服务更上一层楼。
而此时的说教，已经流于说教、伪装策略或召集一切无知群众…在品尝铁板烧的过程中，服务员并不是各项铁板烧技艺最为权威的传授者，菜品的制作竟成了营造氛围的主要方式。
有时，餐厅里没了服务员，就意味着角落的水果、洗手的尘埃和电梯内深埋的菜包。
路边摊铁板烧教程3 生意几何逢盛世 衣食住行，医教娱乐，哪样离得开文化的熏陶和介入？
我们常常预设情感立场，将服务品味的养成归咎于饭店根本不考虑你的情感表达而只是盲目地认为顾客在