1、将黄豆用水泡一夜,第二天加适量的水磨成浆。2、把豆浆倒入锅内煮开后再点入少许石膏水,并用勺子不断搅动,使之均匀。3、在烧煮过程中要不断添加石膏水,使豆浆沸腾,并保持一定的温度。4、当豆浆出现豆花时,温度已达到90℃左右,应及时用勺子撇去上面浮着的泡沫。5、撇净泡沫后再煮片刻,即可离火。6、盛出放入碗中,加糖或蜂蜜,即可食用。
注意:1.制作豆腐脑必须使用卤水点豆腐,这样做出来的豆腐脑才会白嫩细腻;2.如果喜欢吃甜味的朋友,也可以根据自己口味调配,比如在豆腐脑里加入葡萄干、红枣等。