1、煮面条时,在水里加一汤匙油,面条就不会沾连,还能防止面汤起泡沫,溢出锅。2、煮挂面时,不要等水沸再下挂面,当锅底有小气泡往上冒时就可以下挂面,搅动几下,盖好锅盖,等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸即熟。这样煮面条速度快,面条柔而汤清。3、在烧煮过程中,每开一次锅加一次冷水,使面条受热均匀,煮熟后不粘不糊。4、煮切面时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。5、煮干面条时,锅中水不宜太多,没过干面条为宜,旺火煮开,即可用小火煮,否则,面条表面易粘糊,水温也不易控制,面条则易粘糊。