香油的制作方法:
1、选用上等芝麻,清水洗净后晾干。2、将芝麻放入锅内炒熟,不能炒焦,也不能炒得过火,以略有香味为度。3、将炒好的芝麻盛出,晾凉后倒在案板上,用擀面杖压碎或用石磨碾碎,越细越好。4、将碾碎的芝麻装进布袋里,用力挤压,将芝麻中的油挤出来,再将油渣过滤掉即成香油。5、食用时,可根据各人口味,加入适量精盐、味精、辣椒粉、五香粉、葱花、姜末、蒜泥等调料。
小贴士:
1.炒芝麻时一定要注意火候,千万别炒糊了;2.榨完芝麻油后剩下的黑色的渣子,其实就是芝麻油的精华所在,一定要过滤掉才行。