麻辣烫,又称串串香、麻辣火锅、麻辣烫,起源于长江之滨,最初是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从清代流传至今已有上百年的历史。麻辣烫可谓是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食了,川渝地区大街小巷随处可见的就是各式各样的麻辣烫店铺,可以说只要有人的地方就会有麻辣烫的存在,甚至很多人的早餐都是以一碗麻辣烫开始。
学习内容:1.红油制作技术;2.高汤制作技术;3.干碟制作技术;4.酱料制作技术;5.卤水制作技术;6.花椒油制作技术;7.蒜泥制作技术;8.芝麻酱制作技术;9.豆腐乳制作技术;10.泡菜制作技术等。