1.将豆腐切成小块,放入盐水中浸泡一会儿。2.锅里倒油烧热后,下葱花爆香,然后把辣椒面和花椒粉加进去炒出香味来。3.接着再把豆腐放进去翻炒几分钟,加生抽、糖调味,最后用水淀粉勾芡就可以了。
1.将鸡蛋打散备用;青蒜洗净切段备用。2.取一大盘子,先倒入一半的鸡蛋液,煎至定型凝固。3.翻过来继续煎另外一面,两面都煎好后盛出待用。4.起油锅,爆香姜片和蒜末,下青蒜白部分煸炒至软。5.下煎好的荷包蛋,烹入料酒,撒少许胡椒粉提鲜,翻匀即可关火装盘。