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17 - NO.43番红花红橄榄按精炼程度可分为色拉油级和一般油品级。
前者的精制程度在60~80%之间，主要供低温热烹饪用；后者的精制程度在20~40%之间，主要供中温或高温短时加热用。
NO.44特级初榨橄榄油特级初榨橄榄油，是以鲜果采摘后24小时内在最短的时间内压榨的方式得到的橄榄油，这一类橄榄油中还含有较高含量的天然多酚保健成分和维生素 E，是很纯正的橄榄油。
在橄榄收获季节，尽可能压榨准刚收获的鲜橄榄，而在其它季节需用低品质的橄榄或熟透的橄榄。
压榨前不掺加任何化学剂或加工保鲜剂，经8小时瞬间提取，此时十个果实中只有一个橄榄果。
NO.45初榨橄榄油初级原料橄榄的收获季节。
橄榄从成熟到采摘只有1个月的时间，因果实太小而不适合用机械收获，因此只能靠手工采摘。
NO.46复合橄榄油橄榄油与人体酸碱平衡兼容性好，既阻止了因调和橄榄油属酸性油脂对人体的副作用，也保留了对身体有利的功效成分，所以芳香美容，是理想的高级天然护肤化妆品。
与其它来源橄榄油的最大区别就是加入了其它成分。
NO.47调和橄榄油由于橄榄油的成分比较单一，双酸含量很高，在高温下容易氧化，跟其它油混合后，酸值提高，食用价值大大降低。
纯橄榄油不适宜跟其它油在一起烹饪，必须是同一品种的橄榄油才可用来调和。
NO.48调和橄榄油的主要成分为橄榄油(以及由微生物降解所产生的其它副产品)和调味油（花生油、大豆油、葵花子油、菜子油、胡麻油等）的比例约为4：1。
NO.49单甘酯饱和橄榄油单甘酯饱和橄榄油，是以单一原料压榨，不做加热处理，也就是直接高温高压榨取的橄榄油。
压榨后的油呈现金黄色，不久随着储存时间的延长和风味变化，颜色渐渐转变成砖红色，加热后油中会产生黑色小颗粒，还有类似咖啡因和薄荷的香味，为单一油脂分离压榨工艺的典型代表。
它保留了初榨橄榄油的所有成分，不带任何人造成分。
NO.50橄榄油单调酯单甘植物油与橄榄油的比例较低,一般在5：1以下